ООО "Гамбринусъ" и история пивоварения в г. Ижевске

Ижевский пивобезалкогольный завод был построен в связи с известным и благоразумным постановлением партии и правительства: "Хватит народу безудержно хлебать водку, дадим ему больше пива". Завод был принят комиссией к 25 декабря 1972 года и стал головным предприятием Ижевского производственного объединения пивобезалкогольной промышленности, созданного 1 апреля 1972 года и включающего еще в свой состав: Воткинский пивоваренный завод, Сарапульский дрожжепивоваренный завод и Ижевский завод минерально-фруктовых вод. Новый завод, мощностью 18 млн. литров в год, состоял из варочного цеха, двух производственных корпусов, одного административного, подъездных путей и занимал территорию около 4 гектар.

История пивоварения Ижевска берет начало с переездом И. И. Бодалева в поселок Ижевского завода. Территорию для своего завода создал сам. В то время на участке перед плотиной пруд подступал почти к крутому спуску. Иван Бодалев пригнал сюда плавучие островки, здесь забивали сваи, сюда возили землю. И появился рукотворный Бодалевский мыс, на нем, не дожидаясь прочного фундамента, и построили на сваях пивоваренный завод, который работал на воде Полковницкого ключа.

До наших времен сохранилось здание завода Бодалева на ул. Милиционная, 3, оно является архитектурным памятником местного значения.

"Портер", "Кабинетное", "Венское", "Мюнхенское", "Пильзенское", "Взварец" (напиток из пива и меда, сдобренный душицей, мятой, клюквой, малиной и клубникой) - вот не весь еще перечень напитков, производимых на заводе Бодалева.

Советская власть национализировала все заводы, склады и дома Бодалевых и только в 1925 году было принято решение приспособить помещения старой мельницы, располагавшейся на крутом берегу пруда под ижевский пивоваренный завод. В настоящее время это территория рядом с Индустриальным техникумом. Ключ, который использовали Бодалевы для производства пива, трудился и на славу нового поколения пивоваров. Здание в наследство осталось ветхое, но за долгие годы существования его достраивали и перестраивали. И к концу 60 годов оно представляло единый комплекс.
К варочному цеху примыкали склад солода, хмеля, бродильное отделение, котельная, амиачно-компрессорная установка, цеха розлива пива в бочки, цистерны и в бутылки, лаборатория. Конюшня располагалась на горе, и вход был с улицы Милиционной. Отдельно стояло здание безалкогольного цеха (ориентировочно сзади Механического института, и скорой помощи), в котором разливали квас бутылочный и разливной. В настоящее время сохранилось здание квасного цеха.
В 1967 году на втором этаже пристроили цех и установили линию производительностью 3 тысячи бутылок в час.

В варочном цехе было установлено два котла по 1,5 тонн. Дробилка полумеханизированная. Засыпка солода, хмеля, сахара, ячменной муки производилась вручную. Бродильное отделение находилось ниже уровня пруда. В весеннее время не редко вода затапливала бродильное отделение, приходилось откачивать ручными насосами. В бродильном отделении стояли деревянные бродильные чаны и только три чана были металлические.
Охлаждение до 1965 г. производили льдом. На территории завода на шихтовом дворе, стоял рубленый дом 10*15м, высотой 4 метра. Зимой, ночью, с пруда, насосом закачивали воду по 10-15 см, вода застывала, и вновь накачивали, и так до потолка. Весной засыпали опилом. А летом кололи лед, грузили на лошадь, а где и на руках носили в бродильное отделение. В 1965 пристроили к варочному цеху компрессорную, и лед больше не заготавливали.

В 1985 году вышло постановление Правительства "О борьбе с пьянством". Для завода это были очень критические времена. Объявили беспощадную борьбу виноградной лозе, стали крушить технологические линии по производству вино-водочных и пивных изделий. Кто-то взял под козырек, а кто поумнее - поосторожничал. Ижевские пивовары поберегли оборудование, хотя и многим рискуя. Не было демонтировано фильтрационное отделение, иначе бы по сей день ижевчане так и не увидели пива. Линии розлива были перепрофилированы на выпуск сиропов и безалкогольных напитков (14% - кваса, 7% - напитков, 1% - сиропа).
Но глупость содеянного быстро дала о себе знать. Затрещал по швам бюджет и верхи пошли на попятную. Переход на рыночные отношения достался нелегко. Упал покупательный спрос на квас и безалкогольные напитки. Как сохранить объемы производства, как обеспечить рынок сбыта? Предстояло разобраться с ассортиментом выпускаемой продукции.
Завод к тому времени освоил производство более 20 сортов пива: "Жигулевское", "Российское", "Ленинградское", "Рижское", "Славянское", "Норильское", "Пикур", "Московское", "Адмиралтейское", "Ячменный колос", "Петровское", "Клинское", "Столовое", "Исетское", "Юбилейное" и др. Доминировало среди этого букета "Жигулевское" (90% всего объема).

С 1993 года, когда был прекращен выпуск безалкогольной продукции, завод производит исключительно пиво, а с 1996 года выпускает пивную продукцию в основном собственной разработки, главные качественные характеристики регламентируются ГОСТом 3473-78: "Гамбринус" темное и светлое, "Потапыч" темное и светлое, "Италмас", "Камское", " Ижевское", "Афродита", "Бодрое" полутемное и светлое. Такие сорта, как "Гамбринус", "Ижевское", "Италмас", "Афродита" отмечены 6 золотыми, 8 серебряными и 6 бронзовыми медалями.

За 30 лет своей деятельности завод произвел 50188 тысяч дал. пива, рекордное количество в 1978 году- 1848 тыс. дал., затем 2001 год- 1813 тысяч дал., 1981год- 1812 тысяч дал. и т.д. Производственные мощности используются на заводе полностью -на 99,9%.
До 1999 года выпускалось пиво только бутылочное и бестарное - 84% и 16%. В декабре 1998 года смонтирован пастеризатор для выработки пива в стеклотару.
В 2000 году запущена новая линия по розливу бутылочного пива Чешского производства производительностью 12 000 бутылок в час. С августа 1999 года завод приступил к выпуску пива в кегах, чем добился еще большей популярности среди покупателей пива. Выпуск пива в кегах в 2002 году достиг 18% от общего объема производимого пива и составил 1031 тыс. дал. или 201801 штук, что способствовало увеличению спроса пива в осенне-зимние периоды и равномерному производству пива в течение года.
В 2000 году произведен и закончен монтаж линии по розливу пива в ПЭТ емкостью 1,5 литра, смонтирован пластинчатый пастеризатор в потоке. С 2001 года по 2002 выпуск пива в ПЭТах возрос до 33% от общего выпуска пива и составил 550 тыс. дал. -3 669 064 штук.